Kursy hiszpanskiego w Hiszpanii: Salamanka, Barcelona, Malaga & Santander >> Przewodnik po Salamance >> Gastronomia

Kuchnia hiszpanska

Kuchnia calej prowincji Salamanki sklada sie z dan pelnych smaków i zapachów. Duzy wplyw na kuchnia salamantynska ma róznorodnosc geograficzna, poniewaz w prowincji znajduje sie wszystko od pól pszenicy do wyzyn górnych.

Czyste powietrze górskie pomaga w wedzeniu slawnych w regionie kielbasek i szynki. Gotowanie jest zwykle dosyc proste – posilek musi byc obfity, dobrej jakosci i ze swiezymi produktami. Pieczone mieso, pstrag, gulasz, puree z ziemniaków i ser kozi sa jednymi z najbardziej znanych dan w regionie Salamanki. Wiele produktów cenionio za ich wysoka jakosc, jak na przyklad szynka z Guijuelo, ser z Hinojosa del Duero, fasokla z Alubias czy soczewica z Armuña.

Kielbaski i pieczen

ProwincjaSalamanki jest znana z produkcji kielbasek i pieczeni. Wsród wielu produktów chorizo i kielbasa z wieprzowiny sa najbardziej znane i cenione. Cecha charakterystyczna tej prowincji Salamanki i reszty regionu Castilla y Leon to pieczen. Najsmaczniejsza to pieczen ze swini (Cochinillo) i kozla (cabrito). Wazny artykul handlu to swinina, która jest bardzo czesto uzywana w kuchni regionu. Biala szynka pochodzi z bialej swini i jest przyprawiona tylko sola.

Iberyjska szynka "Serrano"

Salamanca jest wspanialym regionem do konserwowania smaków i zapachów. Na poludniu prowincji kultywowana jest rzemieslnicza tradycja Iberyjskiej swini. Specjalna wedzona szynka to solona noga wedzona przez wiele lat w miejscowych górach. Swinia Iberyjska Guijuelo jest karmiona naturalnie na polach i lakach ekskluzywna trawa a szynka z niej jest wyrózniona miedzynarodowo i znana specjalistycznie jako czarna szynka.

"Hornazo"

Slony pasztet zwany jako Hornazo byl jedzony tylko w niedziele wielkanocna i konczyl wielki post. Jednakze w dzisiejszych czasach mozna go znalezc w domach o kazdej porze roku. Danie to jest serwowane w rózny sposób w zaleznosci od prowincji. Hornazo jest zrobione z róznych rodzajów mies, glównie z chorizo, szynki "Serrano”, bekonu ze swini, a takze ugotowanego jajka. Jest to popularny i niedrogi produkt.

"Morucha"

"Morucha" to kolejny produkt z którego kuchnia Salamanki jest znana. Mieso krowy "Morucha" ma wyjatkowy smak który jest intensywniejszy niz smak wolowiny. Mieso "Morucha" robi sie miekie i smaczne kiedy sie je wymiesza z innymi skladnikami i z sosem. Jakosc tego miesa zalezy od jego pochodzenia i certyfikatu jakosci, który wskazuje wysilek który chodowca wlozyl aby zachowac cechy charakterystyczne rasy i stymulowac jej produkcje.

"Chanfaina"

Bardzo popularne danie w restauracjach i barach a takze w barach tapas. Danie to sklada sie z ryzu z kawalkami wieprzowiny, cieleciny, flaczkami i kawalkami chorizo.

"Farinato"

To danie sklada sie z wedzonej kielbaski w kolorze bialym lub pomaranczowym i zwykle podawane z jajkami smazonymi. Danie zawiera cielecine, okruszki chleba, cebuli, jajek, oliwy z oliwek i maki i jedzono na surowo lub smazone na masle. Picadillo to podobne danie tylko bardziej przyprawione pieprzem, czosnkiem i z pomidorami.

Soczewica "Armuñi"

Soczewica Armuñi smakuje kazdemu. Hiszpania jest znana z produkcji soczewicy w miejscu zwanym Armuña. Powodem tej slawy jest znakomita jakosc i wspanialy smak. Soczewica jest sadzona w pazdzierniku i zbierana w zniwach, które maja miejsce na koncu czerwca lub w pierszym tygodniu lipca. Soczewica znajduje sie na 21 000 hektarów prowincji.

Slodycze

Ta prowinja jest rajem dla tych, którzy uwielbiaja slodycze. Jednym z najlepszych slodyczy w prowinji Salamanki sa chochos z anyzem. Turon, znany hiszpanski nugat migdalowy, jest produkowany glównie w miejscowosci La Alberca. W Salamance jest mnóstwo cukierni i ciastkarni, w których znajdziesz rózne smakolyki, jak na przyklad amarguillos (ciastka migdalowe) i mazapanes (marzepan) z klasztoru Convento de Dueñas. Inne slodycze których bedziesz mial okazje spróbowac to buleczki i ciasteczka zrobione przez siostry zakonne w Alba de Tormes, a takze ‘bollo maimon’, rodzaj babki. Nie zapomnij skosztowac roscas (miejscowych paczków) z La Alberca, almendras garrapiñadas (cukrowane migdaly) z Alba de Tormes, huesillos z Béjar, perronillas (ciasteczka migdalowo-cynamonowe), hojaldres (ptysie) z Ledesma, ‘obispos’ z Yeltes lub obleas (wafle) z calej prowincji.